中国餐饮行业收入和商家数量规模,疫情将推动中小餐饮企业洗牌

时间:2021-05-13 00:40 作者:正规的外围app
本文摘要:一、餐饮行业概述进入21世纪以来,中国餐饮业生长越发成熟,增长势头不减,整体水平提升,特别是一批知名的餐饮企业在外延生长的同时,越发注重内在文化建设,培育提升企业品牌,努力推进工业化、国际化和现代化历程,综合水平和生长质量不停提高,并开始输出品牌与谋划治理,品牌创新和连锁谋划力度增强,现代餐饮生长程序加速。

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一、餐饮行业概述进入21世纪以来,中国餐饮业生长越发成熟,增长势头不减,整体水平提升,特别是一批知名的餐饮企业在外延生长的同时,越发注重内在文化建设,培育提升企业品牌,努力推进工业化、国际化和现代化历程,综合水平和生长质量不停提高,并开始输出品牌与谋划治理,品牌创新和连锁谋划力度增强,现代餐饮生长程序加速。中国餐饮行业生长历程资料泉源:公然资料整理二、餐饮行业运行现状分析1月21日,中国烹饪协会公布“2019年餐饮市场分析和前景预测”信息,称2019年餐饮市场稳定增长,其中品牌引领作用继续增强、夜间经济蓬勃生长。同时,中国烹饪协会指出,“2020年餐饮市场生长速度将继续保持在9%上下水平,市场规模有望上升至五万亿元。”总体而言,2019年餐饮市场运行出现出稳中向好态势,对促进经济生长发挥了重要作用。

数据显示,2019年中国餐饮业收入46721亿元,比上年增长9.4%。资料泉源:中国饭馆协会,华经工业研究院整理数据显示,2015-2019年中国餐饮商家数量呈稳步上升的趋势,但受到新冠疫情打击,2020年餐饮商家预计降至941.4万家。受疫情影响,部门餐饮业商家迫于现金流压力退出市场,2020年商家数量下降趋势显着。

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餐饮业尤其是线下餐饮业受到打击庞大,商家谋划趋于艰难,并需要转变谋划方式。资料泉源:餐饮行业协会,华经工业研究院整理据中国饭馆协会数据显示,我国餐饮企业业态中,中式正餐依旧占据主流,占比42.39%;其次是西餐休闲餐饮,占比19.86%;日料占比相对较低,仅为6.38%。资料泉源:中国饭馆协会,华经工业研究院整理凭据中国饭馆协会调研数据,当前我国餐饮企业对于品牌化最为关注,关注度到达72.8%,其次为供应链、绿色生长、智能化和精益治理,关注度均在45%以上。而对于连锁化和培训关注较少,占比划分为29.79%和27.87%,均不到30%。

资料泉源:中国饭馆协会,华经工业研究院整理相关陈诉:华经工业研究院公布的《2020-2025年中国餐饮行业深度分析及投资计划研究建议陈诉》三、餐饮行业投融资热点事件数据显示,2018 年,餐饮领域的竞争进一步出现高度的白热化,行业披露投资案例数 401 起,总披露投资金额凌驾700亿元。回首投资热点事件,能够实现尺度化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者接待。此外,餐饮工业链及服务商企业也成为投资者关注工具。

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资料泉源:公然资料整理四、餐饮行业生长趋势分析1、疫情影响下餐饮企业将更注重企业声誉及食品宁静保障疫情对餐饮企业正常谋划影响庞大,更多企业将重视突发情况下企业的抗风险能力。此外,疫情也使更多消费者关注食品宁静及卫生问题。因此,疫情缓和后的存活下来的餐饮企业以及市场新进入者将更注重自身声誉及食品宁静保障。

2、疫情将推动中小餐饮企业洗牌疫情影响了餐饮企业的线下业务,对餐饮行业正常销售谋划造成一定的倒霉影响。中小餐饮企业具有资金实力较弱、规模较小的特点,需要连续的现金流维持自身正常运转,线下业务的停滞增大中小企业现金流压力,使得正常谋划难以为继。但由于对餐饮行业的消费需求恒久保持稳定状态,餐饮业恢复正常谋划后,将有一批新餐饮企业进入市场,疫情将推动中小餐饮企业洗牌。

3、数字化智慧化成为餐饮行业生长偏向陪同着新消费群体崛起、“互联网+”等带来行业生长新机缘,同时物联网、大数据、人工智能、5G、区块链等新技术进一步为工业赋能,加之近年来人口红利消失,而作为劳动麋集型工业的餐饮业,人工成本不停提升等,促使餐饮行业加速资产新结构,如结构转型升级,供应侧数字化、自动化、智能化等,以便释放更多利润空间,实现行业高质量生长。


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